mp-facebook2 youtube
Baner
Baner
Gastro Euro: Pierogi i kolač od sira
Nedjelja, 10 Lipanj 2012 12:46
Pierogi_thmbUz svaku pravu nogometnu poslasticu koju ćemo gledati ili s tribina ili u nekom bircu u navijačkom duhu ili u svom kutku stana - nešto za prigristi nikad nije na odmet. Pa ukoliko nismo u prilici otići do Poljske ili Ukrajine, uvijek si možemo u svojoj kuhinji prirediti neki od specijaliteta kuhinje zemalja domaćina. Dragi navijači i navijačice, a i one djevojke koje možda baš ne vole nogomet, ali vole svoje muškarce, priredite im nešto iz tradicionalne kuhinje zemalja Eura. Da ne duljim, recepti slijede.

Pierogi (Poljska)

Sastojci:
Za tijesto: 1/2 kg brašna, 1jaje, oko 3 dl mlake vode, malo soli
Punjenje: 2-3 kuhanja krumpira, 150 g krem sira
Umak: 1 žlica brašna, 1 luk, 250 ml mlijeka, 2-3 žlice ulja, malo soli i papra, nasjeckani peršin, po želji: 100 g pancete

Uputa:
Napraviti glatko tijesto od brašna, soli, jajeta i vode. Pustiti da tijesto odstoji i u međuvremenu napraviti nadjev. Oguljeni krumpir skuhati u slanoj vodi. Kada je gotov, zgnječiti ga u pire i pomiješati s krem sirom (tko želi može pieroge puniti samo s malo posoljenim krem sirom pa ga onda treba oko 400-500 g). Odstajalo tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini i iz tijesta vaditi krugove veličine 5-6 cm. Na svaki krug staviti malo nadjeva i zatvoriti u zavežljaj. Kahati ih u kipućoj vodi u koju ste dodali malo ulja desetak minuta. Kuhane pieroge ocijediti i staviti na tanjur.
Evo kako skuhati umak. Na zagrijanom ulju prepržiti sitno nasjeckani luk dok ne omekša (a ako želite da vam umak bude jači dodati i pancetu). Dodati brašno i zapržiti ga malo. Dodati toplo mlijeko i začiniti solju i paprom. Kuhati do željene gustoće. Ovaj umak je vrlo sličan bešamel umaku.
Skuhane pieroge preliti pripremljenim umakom i posipati nasjeckanim peršinom.

Kolač sa sirom (Ukrajina)

Sastojci:
225 grama keksa (petit), 100 g maslaca, 3 žlice želatine, 300 ml slatkog vrhnja, 5 žlica šećera u prahu, 300-400 g svježeg sira, 1 prašak za preljev, svježe voće (sezonsko, najbolje bobičasto) ili bijela čokolada.

Uputa:
Otopiti maslac. razmrviti sir da se dobije jednolična zrnata masa i usitniti kekse (svako posebno). Kekse pomiješati s maslacem te ih staviti u tepsiju (keksi su umjesto npr. biskvita). Napraviti kremu (šlag) od slatkog vrhnja te u posebnoj zdjeli otopiti čokoladu Kada imate sve sastajke pojedinačno pripremljene, treba početi raditi kremu. U pripremljeni šlag umiješati razmrvljeni sir i čokoladu. Dobivena krema treba biti jednolična masa (možete se poslužiti mikserom). Otopiti želatinu u vrućoj vodi i dodati kremi uz stalno miješanje. Pripremljenu kremu namazati preko „tijesta" od keksa .
Po površini se može staviti voće i zaliti ga preljevom (toplim, ne vrućim).
Staviti kolač u hladnjak da se stvrdne. Uživajte u okusu.

Sandra Hrnčić